【画像ありレシピ】『今から唐揚げ作るからレシピ教えろ』まとめ

前にどっかで見たオーソドックス編
１、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
２、胡椒少々＋袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
３、２０分放置（肉はジューシーに＆臭みが消える）
４、醤油をいれてモミモミ（袋を傾けた時に多少液が見える程度）
５、１０分～１５分放置（カットした大きさによる）
６、片栗粉を入れてよく揉む

自分は４の行程で生姜とニンニク入れる。
で、やっぱり二度揚げかな？

よし

まず下味な
醤油、酒、生姜、にんにく、塩胡椒でモミモミ
20分寝かせる

作り方
醤油をいれてモミモミ
片栗粉を入れてよく揉む
揚げる
一旦上げる
また揚げる
うまー

今日の所はこれでいく

まずはご飯をセット

美味しく炊くポイントは泡立て器で
手早く3回洗うことらしい
あと30分のひたし

またせたな
ネギ忘れたけど

鶏の切り方にセンスを感じてほしい

揉んだ

テキヤでやってた唐揚げのレシピのメモな

準備
ポリバケツにオレンジジュースを沢山入れて、鶏肉(モモ肉)10kgを漬けておく(１時間ほど)
たまに混ぜて全体をオレンジジュースに漬ける
(オレンジジュースは捨てるので、勿体無いなら少量で混ぜる。全体に混ざるくらいに入れるなら混ぜる必要なし)

下味作り
唐揚げの粉(業務用、塩、コショウ、片栗粉)、おろしにんにく(1kg)、おろししょうが(500g)、醤油(極少量)
醤油は入れすぎると黒くなりやすい(香り付け程度)
全体に絡めるように混ぜまくる

揚げ方
油8、ゴマ油2に調合した油を、高温で一気に揚げる
肉が浮いてきたら一度すくって空気にあてる、その後もう一回油につける
全ての肉を空気にあて、全部の肉が浮いてきたらOK

さらにおいしく
食べるラー油＋マヨネーズ＋ブラックペッパー＋塩＋コショウを混ぜ合わせて付ける
うめぇぇぇええええええええええええええええええええええええええええええええええええええ

衣付けてたらご飯が炊けた蒸らしたぞ

油は一度しか使わないから少量でやる

低温なう

既にうまそうな件

おい！カス共完成したぞ！！！