【永久保存版】『パスタのおいしい作り方』まとめ
1: 困った時の名無しさん 02/01/20 00:28
ありふれてるけど、シーチキンと玉ねぎをオリーブオイルとマヨネーズでいためる。
味付け塩胡椒。バジルの葉があれば尚可。
白い麺がぐいぐいのみこめる美味さ
オリーブオイル・にんにく・鷹の爪・きのこ類を入れた
きのこのパスタ。
私はしめじ・えりんぎ・しいたけ・マッシュルームが好み。
えのきを入れるとぬるぬるになるので嫌ん。
鮭とほうれん草のクリームもいい。
きのこのクリームもいいなぁ。
夏は冷たく冷やしたラタトゥユで冷製パスタも好き。
それにはまず良い土作りです。
ほんまやな？（藁
オリーブって日本でも出来るの？
小豆島で作ってるらしい。まじ。
家で作りたいんですけど、お店のような味ってどうやって出すんですか？
知ってる人いたら教えてください。
ニンニク・タマネギ・ニンジンを微塵切り→オリーブオイルで炒める。
チキン（モモ骨付きが(･∀･)ｲｲ!!）も入れちゃう。白ワイン入れちゃう。
ホールトマトを入れじっくり煮込む。
オレガノを欠かすな！
以上。
それってトマトソースというよりチキンのトマト煮こみじゃないか？
最後にオリーブオイルとバジルを振り掛けるとそれっぽい香りになるよ。
1：オリーブオイルにニンニクの香りをうつす。弱火でじっくり。
2：鷹の爪も入れ、じっくりいためる。
3：火を強めて、鶏肉（手羽）を入れ、炒める。
4：白ワインを入れて、肉の臭みを和らげる。
5：ホールトマトを入れ、適度に煮込む。月桂樹を忘れずに。
6：バジルの葉（生がベスト。無ければペースト・乾燥でも）を入れて終わり。
3・4 あたりは好きにすればよし。ナスを入れるのが好きだな。
豚肉を入れると最悪。やめましょう。
しもた。塩コショウを忘れてた。
考えながら書くとおかしくならない？
そんなに考えて料理してないからなぁ。
１センチ角にきったジャガイモとパスタをゆでる
ベーコンを焼き１センチ角にきる→オリーブオイルでブロッコリーをつぶしながら炒める
→鷹の爪＆にんにく→ゆで汁を少し加え、パスタと絡める
まともすぎ？けどｳﾏｰ
全部、フライパンの中でやってしまうんですね～。
わざわざ、卵とチーズをボールでかくはんしてましたが
２８さんのやり方の方が「イタリアのお母さん」っぽく（？）て簡単そうだな。
今度試してみます。
私もそのような作り方をしていますが（卵は黄身のみ）、
味付けはどうしてますか？
私はいつも塩コショウのみなんですけど、何か足りないような味
になってしまいます・・・。
お店で食べるのと微妙に違くって・・・何が足りないんだろ？？
>>31さんへ
28です。足りない、とするとコクかな？
私はﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを生ｸﾘｰﾑ入れる頃に思いっきり入れてます。
固まりを自分で削ると、臭みもなくコクが出るような気がする。
ｲﾀﾘｱのﾚｼﾋﾟｻｲﾄだとパスタ100gに対して20g
（ちなみにベーコンはパスタの半分量になってる・・・）
もちろん生ｸﾘｰﾑは植物性とかでなく乳脂肪分の多いので。
カルボナーラ・debuの基。
それでも駄目だったらｺﾝｿﾒ顆粒を入れるとか？
しっかり塩をきかせて茹でたパスタをオリーブオイルでさっと炒めて（茹でたてにあえるだけでもいいかも）
チーズすりおろしたの（粉チーズでも可）と粗挽きコショウたっぷりかけて食べる。
食欲なかったり作るの面倒なときにｲｲ
テレビでやってたけど昔は、チーズとコショウだけで食べてたらしい。
それ見てやってみたらけっこういけるよ
あと練りウニにバターをよーく混ぜてレモンちょっと絞る
塩をきかせて茹でたパスタを混ぜて、粉チーズたっぷりで食べるのも簡単シンプルだけど美味しくって好き。
簡単で美味しいパスタだったら、これかな？
１．パスタを茹でるお湯に塩と固形スープを入れ沸騰したら
麺を入れる
２．フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
ニンニクが狐色になったらベーコンＯＲソーセージを入れる。
３．麺が茹で上がる直前に1センチぐらいに切ったキャベツを入れ
15秒位経ったらフライパンに上げ、茹で汁をオタマ一杯位入れ
よく混ぜソースが乳化したら完成！！
納豆パスタはおいしいよね～。
１.パスタを湯がく。その中にモロヘイヤも入れて一緒に湯がく
２．納豆は初め何も入れずに良く混ぜ、からしを入れてまた混ぜる
（↑こうすると臭みが消えるよ☆）
それに醤油、全卵1個、ネギ、かつお節を適量入れて混ぜる
３．パスタをざるにあげて、あったかいうちにモロヘイヤごと
皿にのせ、納豆に良く絡めて出来上がり！
あー、最近食べてないなあ～。モロヘイヤではなく、オクラでもよい。
自分の納豆パスタのレシピは…
よくかき混ぜた納豆に辛子と汁気を軽く切った大根おろしと
包丁で細かく叩いた梅干とねぎをいれて更に混ぜる
↓
めんつゆで味付け
↓
かた目に茹でたパスタに納豆ソースをかける
↓
刻みのりをトッピング
↓
ﾁｭﾙﾁｭﾙ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あっさりしていてすいすい逝けます。
昨日の夕食はこれと大根とトマトのサラダでｳﾏｰでした。。。
パスタに納豆かよ！と思っていたのだが、、、
以外に食えるじゃん。ﾋﾞｸｰﾘしたよ。
んじゃ私も。
パスタを茹でる
↓
オリーブオイルでにんにくを炒める？（鷹の爪入れても美味い）
↓
その中に、薄切りのタコを入れさっと火を通す。
↓
パスタを入れ、塩・コショウ・好みで醤油で味付け混ぜる。
↓
皿に盛り、上に青シソを千切りにしたものを乗せる
↓
ﾁｭﾙﾁｭﾙ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
簡単、美味しいブラウンマッシュルームのパスタ
ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでごく弱火で狐色になるまで火を入れる
↓
細かく切ったアンチョビと、おろしたブラウンマッシュを入れる
↓
マッシュにあまり火を入れずに、すぐ茹であがったパスタを入れ軽く混ぜる
↓
ズパズパ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
コツ：おろすのは金おろしではなくプラスティックの穴のあいた奴で荒くおろす事。
またアンチョビを入れた時点で海老を入れると更に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
続かせてもらいます。
パスタを茹でる（表示時間マイナス2分）
↓
オリーブオイルで、にんにくとベーコンを炒める。
↓
茹で汁おたま1～1.5杯ぐらい投入
↓
ダシの元を入れる（大さじ1ぐらい?おこのみ）
↓
茹でた麺投入
↓
ザク切りトマト投入（トマト半分ぐらい）
↓
塩・こしょうで味付け
↓
水気を飛ばすようにしながら、好みの固さになるまで炒める。
↓
仕上げにバジル
↓
ﾁｭﾙﾁｭﾙ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
手間かけるパスタといえばラザニアだ！手作り最強！！
オレのレシピ。
＜生地＞
強力粉50g、薄力粉50g、オリーブオイル小１、塩適量、卵１個
普通にコネコネ、寝かして伸ばして切って茹でる。
＜ラグー＞（前日に作って寝かせるとｲｲ!!）
セロリ1/4本、にんじん1/4本、たまねぎ1/2個を大２ほどのオリーブオイルでいため、
火が通ったら合挽き肉300gを加えて炒める。あまり触らずでかい塊を作ったほうが美味い。
好みでローズマリー、セージ、タイム、ローリエ等を加える。
炒まったら赤ワイン100ccを加えて煮詰める。ほとんど水分が飛んだところで、
ホールトマト２缶（800g）を潰しながら加える。30～40分煮つめて塩味を調えて完成。
＜ホワイトソース＞
バター50g、小麦粉50gを極弱火で10分くらい炒める。頻繁に火から離して焦がさないようにする。
牛乳500ccで伸ばしてとろみがついたら余熱をすばやくとって冷ます。
あとは、パスタ、ラグー、ホワイトソース、チーズ（モッツァレラ＆パルメザンがｸﾞｰ!!）を
ひたすら重ねて（薄く層を多くして）180度ほどのオーブンで30分程度焼く。
層の途中にシメジとかナスとかを加えてもｳﾏｰ!
あ、ラグーとかホワイトソースは作り置き用にたくさん作ってるから、
一度の上の分量使うわけじゃないからね。
娼婦風ぱすた
材料：トマト300g アンチョビ一缶 オリーブオイル150g
ニンニク3片 黒オリーブ80g
ケーパー 唐辛子 パセリ オレガノ
作り方
1) 鍋でオリーブオイルとニンニクを熱する
2) 薄切りにしたトマト、ちぎった唐辛子1、2本、塩出ししたケーパー
種を取りちぎったオリーブ、オレガノひとつまみを入れる
3) 数分煮た後、刻んだアンチョビを入れ、塩で味を調える
4) アンチョビが煮くずれたところで刻みパセリをひとつかみいれ、かき混ぜる
5) パスタと和える
実に手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
残念ながら虫歯は治りません、あしからず。
娼婦風（プッタネスカ）おいしいよね。
とにお君のレシピって４人分くらいの量なの？
アンチョビ１缶っていうのがわからないんだけど、
ちょっと塩気が強そうに感じたもんで。
パスタ500g分です。4～6人前ですね。
アンチョビ、50g位の缶なら一缶分入れて大丈夫です。
意外としょっぱくならないもんですよ。
とにお君、ありがとうございます。
教えていただいたとおりに自信を持ってつくってみます。
温めた牛乳を少しずつ入れ溶いて弱火で煮る・・・という感じだったと思うんだけど、
これのすごく簡単で早い方法ご存じの方いらっしゃいますか？
中学生くらいの時、テレビで見てああ！ナルホドと感心した憶えはあるのですが
当時は料理なんてほとんどしなかったのですぐ忘れてしまったんです。
今はクリームソースを作るたび憶えてないことがくやまれてなりません(;´Д｀)
もし、知ってる方いらっしゃったら教えて下しい！
>>82
前にはなまるで紹介してたホワイトソースの手早い作り方。
〈材料〉
薄力粉４０ｇ・牛乳３ｶｯﾌﾟ・ﾊﾞﾀｰ４０ｇ･塩小1/2・白胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞ各少々
〈作り方）
1）鍋に薄力粉をいれて牛乳を加えながらよく混ぜる。
2）中火でかき混ぜながら温める。
3）２分ほど混ぜたら、ﾊﾞﾀｰを加えて中火弱で混ぜて溶かしておく。
4）とろみがつくまで４～５分ほど混ぜたら、調味料（塩・白胡椒・ﾅﾂﾒｸﾞ）で
味を整えて完成。
パスタで使うなら、鍋にﾊﾞﾀｰを溶かして具と白ワインを強火でよく絡めてから
塩コショウなどで味を調えてから上のホワイトソースを加えるといいよ。
ちょうど、今日たべたからレシピが手元にあった！
小麦粉に牛乳！！後からバターでまぜまぜ・・・
そうだ、たしかにそうでした！！
なぜかダマにもならず、だんだんとろみが出てくるんですよね、
分量やパスタの場合のコツまで教えていただいて、、、
アアアリガトウございます！！(´∀｀、）精進します！！
俺の伯母は全ての材料をフードプロセッサーにいれてガーッ！
初めて見た時は唖然としたぜ。
加熱を電子レンジでやるとだまができないよ
玉ねぎをみじん切りにして、にんにく、赤唐辛子と一緒に
オリーブオイルで茶色くなるまで炒める。
アンチョビ（ペーストでもいいよ）で味付けして、
ゆでたての細めパスタにからめて出来上がり。
有名シェフのレシピです。玉ねぎ炒めるのだけ
時間かかるけど、おいしいよー。
ペペロンチーノの亜流かな？
アンチョビうまいよねー。
それにオリーブの実を小さく切ったのを入れると
なおウマイよ。
ピエトロのメニュにあったよ。
アンチョビはウマイヨネ
作ったらうまかったー。
アンチョビペーストおいしい！
○材料(２人分)
スパゲッティ‥‥‥２００ｇ
キャベツ‥‥‥‥‥1/8個
Ａ:【オリーブオイル‥大さじ１強、ニンニク(すりおろす)‥少々、塩･コショウ‥各少々】
○作り方
１＝たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
２＝キャベツは５mm幅の細切りにし、塩少々を加えた湯でサッとゆでる。
３＝ボールにＡを入れ､キャベツ、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えてあえる。
○ひとこと
パスタって複雑な具がなくたっておいしい。
これは、サッとゆでて歯ごたえを残したキャベツをともに楽しみたい一品。
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥２００ｇ
ツナ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小１缶(８０ｇ)
いり白ごま･いり黒ごま･‥各大さじ1/2
万能ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥1/2束
Ａ:【醤油‥大さじ１、ごま油･マヨネーズ‥各大さじ1/2】
○作り方
１＝たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
２＝ボールにツナ、Ａを入れて混ぜ合わせ、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えてあえ、
白ごま、黒ごま、５cm長さに切った万能ねぎも加えてザッとあえる。
○ひとこと
パスタをゆでる以外は、いっさい火を使わずにできて簡単。
ごま油の香ばしさ、マヨネーズのまろやかさを楽しもう。
ひとつめ
にんにくと白身の魚をオリーブオイルで軽く炒め、
バジル、トマトをからめる。
ふたつめ
ウニと生クリーム、ミキサーでみっくすしてソースを作る。
あとはオリーブオイルで軽く炒めたパスタと和える。
ウニは新鮮な物を。
みっつめ
たまねぎ、ベーコンをオリーブオイルで炒め、
最後に鶏ガラ、バター、しょうゆで味付け。
１．フライパンでにんにくをバターで炒める。
２．きのこ類（シメジ･マイタケなど）も一緒に炒める。
３．パスタの茹で汁を加える。（パスタの量によるけど、多めで。）
４．つゆの素や粉末の和風だしの素を加えて味を整える。
５．固めに茹でたスパをザルにあけ、４に混ぜ、煮詰める。
６．アルデンテに仕上がる直前にオリーブオイルを加え、乳化させる。
７．器に盛りつけ、きざみ海苔をふりかける。
８．召し上がる。ｗ
ありがとう(T-T)
結局行き着く所、大根おろしのパスタが一番旨いと思うのココロ
大根おろす
↓
水気切って麺つゆで味付け
↓
忘れちゃいけない生ワサビ
生パスタだったらマジ旨い
てかパスタ屋のまかないメニューだね
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥２００ｇ
ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥３～４枚
にんにく(みじん切り)‥‥１かけ分
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥１カップ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一つまみ
こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥たっぷり
Ａ:【卵(ときほぐす)‥１個、粉チーズ‥大さじ４】
○作り方
１＝たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
２＝Ａの卵と粉チーズをまぜておく。
３＝ベーコンは１cm幅に切る。フライパンにバターを入れて火にかけ、とけないうちに
ベーコンを加え、弱火でじっくりじっくり炒め、こしょうを振る。
４＝ベーコンから脂が出てカリっとしてきたらにんにくを加えて炒め、色づいてきたら
生クリームを加えて強火で熱し、塩を加える。ベーコンやあとで入れるチーズの塩けを考えて
塩は控えめにしておく。こしょうをたっぷりと振る。
５＝グツグツしているところに、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えて弱火にし、
２を入れて火を止め、ザッとまぜ合わせて、こしょうを振る。
○ひとこと
仕上げに入れる卵とチーズには火を通さない！これがカルボナーラの約束。
これがカルボナーラのおいしさの秘訣。
生クリームを加え塩こしょうで味付けをする。
さらにチーズを加えてチーズがとろけてきたら茹でたパスタを
加えてからめ最後に白ゴマを加えてできあがり！
クリーミーなパスタです。
前氷川きよしがテレビで言っててためしてみたらすごくおいしかったよ
白ゴマはすりごまだと香りもさらにいいしい風味が出ます。
あとお好みで他の野菜も入れてもおいしくできます。
あと同じ感じでオリーブオイルでニンニクと赤唐辛子を炒めさらに
キノコを入れいためます。茹でたパスタを加えからめて塩こしょうで味付けを
し黒ゴマを加えてできあがり！ペペロンチーノにゴマを加えただけだけど
ヘルシーでおいしいよ。こちらも他にアスパラとか加えてもおいしかった
です。
材料 約二人前
パスタ （スパゲッティ、リガトーニがお勧めだそうです）
ベーコン （４枚位）
卵 （全卵）２個
生クリーム 大さじ２杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう
作り方
パスタは普通にゆでるその間に バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで､チーズを追加する。
以上です。きちんと説明できなかったかもしれないですが。これは、トスカーナ流です。
今度は、ミラノ風のカルボナーラをかきます。では。また。
すばらすぃ！！！
>ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる
大きいボールで卵、ベーコンを混ぜておいてそこに
パスタ投入でよいのでしょうか？
パスタ熱々だと卵固まりませんか？
自分のレシピだともっと生クリームが多いのでそう感じるのかも
しれませんが。
多分平気だと思います。一応彼が別の器と言ってるので私はそうしています。
大きいボールで卵､ベーコン、チーズを入れてやっても平気だと思います。
生クリームは重くなるから余り使わないみたいです。彼のお母さんは。
では、ミラノ風を
材料２人前
ベーコン８枚
卵（卵黄のみ）２個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ
作り方
パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。（好みで、すりにんにくを入れてもＯＫ）
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。（麺が固まらないように）
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。
以上。
スゴーク簡単ですが、パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。
だから､パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、ＯＫです。
2人分
セロリ中3－4本、筋をとって（皮むき器を使うと楽チン）
たまねぎ中1 みじん切り
ツナ缶１
コンソメスープ、もしくはクノールのフィッシュストック約400ｍｌ
みじん切りにしたパセリ
塩コショウ
あれば、サフラン
１：セロリとたまねぎをオリーブオイルで炒める。
中火以下でゆっくりじっくり炒める。
２：ツナ缶をたす
３：スープを入れる
４：塩コショウで味付けして、サフランがあったらちょっとだけ入れて数分待つ。
５：皿に、ゆでたパスタ（スパゲッティか、タグリターリがお勧め☆）を盛り、
ソースを上からたっぷりかけて、パセリをかけて出来上がり。
＞冷製スパ カッペリーニで食うと美味い方法
・茹でて、水で締めた後、オリーブオイル。
・速攻、濃い目のコンソメ。
・皿に盛る
・アジの叩きと生姜ニンニクみじん少々、トマト湯剥き角切り
バジリコ千切りを少し散らす。
美味いぞ。細いパスタでないと、美味くない。
パスタと認めない人もいるかもしれないけど、適当に作ったら
美味しかったのでカキコ。
マッシュルームのリゾット
材料：玉葱・マッシュルーム・米・バター・オイル・コンソメスープ
摩り下ろしたパルミジャーノ
作り方：
１）みじん切りの玉葱をバターとオイルでしっかり炒める。
２）マッシュルームもみじん切りにして更に炒める。
３）米を洗わずに入れる。 洗うとエキスを吸いにくくなるから。
４）米が混ざったらスープを入れて、米が柔らなくなるまで煮る。
私は様子を見ながら少しずつ入れてアルデンテを逃しません。
５）煮上がったら最後にバター１カケとチーズを沢山入れて完成。
煮あがる前にマッシュルームのスライスを入れても良し。
マジウマでした。
私が最近作ったウマ～なレシピ
材料・トマト缶（ホール）・マッシュルーム缶・ツナ缶→各１缶
ソーセージ３～４本・玉ねぎ半分・ピーマン２個・にんにく１カケ
お好きなパスタ
１．オリーブオイルを多めに熱し、野菜を炒める。ソーセージ、水気を切った
マッシュルーム、ツナ（←はねるので注意！！）を入れ油が回ったら、
トマト缶を入れる。
２．トマトをつぶしながら炒めて、塩・コショウ・砂糖・コンソメで味を
整える。水分が３/２くらいにまるまで煮る。
３．そこに茹であがったパスタを入れて、手早く混ぜる！！
４．好みでタバスコ・パルメザンチーズをかける。
マジウマ～～～！！！！
ちなみにパスタは一番最初に茹でましょう！！塩多めで！！
簡単だから是非やってみて☆
作ってもらったのはアンチョビとブロッコリーのペペロンチーノだったのですが、
なんというか、普段自分で作るのと同じ材料を使っているとは思えないほどウマかった。
思わずソースパン買って来てしまった。
教わったレシピ（１人前）
材料
パスタ（１００ｇ）
にんにく（一欠け半。芽をとる）
唐辛子（一本）
缶詰のアンチョビ（２枚ぐらい。切っておく）
オリーブオイル（ピュア、３０ｇくらい？）
ブロッコリー（適当。大きさをそろえておく）
白ワイン、白胡椒
まずは大鍋でパスタを茹でます。塩は水の５％ぐらいがいいそうです。
茹でている間にソースパン（フライパン）にオリーブオイルとアシェしたにんにくを入れて強火で熱する。
アシェってのはみじん切りのさらに細かいヤツです。ものスゴク細かいです。
ソースパンを火から遠ざけて火力を調節（フライパンなら火加減）、にんにくに色が付いてきたら唐辛子投入。
アンチョビも投入。ベーコンや生ハムもいいそうです。要するにダシですな。
にんにくがこんがりキツネ色になる一歩手前で白ワイン投入。
量は・・・割と多め。オイルと同じかそれ以上。
んでソースパンを傾けてワインに火をつけてアルコールを飛ばします。
ワインでもかなりの勢いで火が出ますので注意。フライパンだとここが大変。
そしたらひとまず火を止めて、パスタの茹で具合を見ます。
パッケージに書いてある茹で上がり時間の一分３０秒前にブロッコリーを投入。
茹であがったらブロッコリーごとザルにあけて、１回だけ湯切りして速攻でソースパンにぶち込む。
最後にソースと絡めて味を見つつ塩、白胡椒で味付け。冷めてたら火をつけて温め直す。炒めちゃダメ。
シンプルだけど信じられないぐらいウマかった。おかわり作ってもらったｗ
コツはにんにくと唐辛子の味がオイルに出尽くす火の通り加減を覚える事らしいです。
足りないと味がしないし、通しすぎると嫌な味が出る。これを覚えるのに２年かかったといってました。
あの世界は「見て覚えろ」らしいですが。
ソースパンはハンズなんかで売ってるんで（安い）、自分でパスタを作る人はあると便利ですよ。
じゃがいもとコーンの和風パスタ
上野駅ちかくの喫茶店だかで食べてウマーだったので自分で作ってみた
用意するもの
干ししいたけ じゃがいも ホールコーンの缶詰 パスタ しょうゆ
あと適当に野菜（にんじんとかねぎとかなんでも良いよ）
ほししいたけを水で数時間戻す。
適当に切ったジャガ（厚さは7mmくらいがよろし）と野菜としいたけを
オリーブオイルで少し炒め、しいたけの戻し汁としょうゆで煮る。
煮汁がだいぶなくなるまでな。
野菜煮てる間にパスタをゆでる。
パスタを野菜にぶちこんでコーンをまぜてできあがり。ウマー
昔、うちの母親がよく作ってくれた「ミートソース」
玉ねぎ1個、生椎茸3～4個を微塵切りにする
↓
ひき肉400gくらいと一緒に炒める。塩・胡椒、ナツメグあれば加える
↓
ケチャップ、ソース（普通の、ブルドッグとかのやつ）を投入
※適当に味見しながら加減する
↓
茹でたパスタにかける
↓
ﾁｭﾙﾁｭﾙ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ミートソースってこういうものだと思ってたんで、成長してから
レストランかどこかで初めてミートソーススパゲティ食べた時に
かなりびびった（´Д｀）
ものすごく安っぽい味なんだけど、たまに食うと妙にうまいんだ…
（つーかうちの実家ではまだこれ作ってる）
なんか美味しそうだね、ソレ。
椎茸ってのは、案外盲点だったな～。
明日作ってみる、サンクス！
>>338 遅レスｽﾏｿ もう作っちゃったかな～？
あれから激しく食べたくなったんで実家に行って作ってもらいました。
どうやら昔、中華料理屋の賄いで作っていたやり方なのだそうです。
てなわけで>>333を少し訂正。
・玉ねぎと挽肉の量は１：１
・ケチャップ、ソース投入後は30分ほど煮込む
>>333で書いた量だと4～5人分くらいの量ですが、
余ったらラザニアに混ぜるというのも手かもしれませぬ。
ソフリット作ろう
タマネギ中３玉、ニンジン1本、セロリ1本を細かい微塵切りに。
鍋に入れてオリーブオイルを1カップ入れて炒めにする
はじめ強火で途中から弱火、絶対に焦がさないように。
火が通りはじめからかなりいい香りがしてくるけど、
我慢して小一時間はじっくり炒め煮しよう。
これ、使いたいときにいつでもスプーンいっぱい入れるだけで
たいていのパスタ料理に香りと甘味とコク、味に深みが出ます。
実際、煮トマトの缶詰め、ベーコンあたりと塩コショウであわせるだけでも
手軽でおいしいパスタの出来上がり。
今働いてるイタリアンレストランのカルボナーラレシピｗ
まず、パスタを茹でてる間にソース作りれす。
深めのお皿に黒コショウ少々。
続いて塩、コショウ、味の素を混ぜた物を小さじ1杯。
生クリーム40ccに、パルメザンチーズ大さじで山盛り2杯、んでもってオロシニンニクちょびっとだけ。
最後に黄卵ポトリれす。お好みでベーコンなど入れてくらさい。
んで、このお皿を火の近くに置いて、ダマにならないように軽く溶かしておきます。
パスタが茹であがったら、後はさっきのお皿に入れてよく混ぜるだけ。
簡単でオイシイパスタの出来あがりれすｗ
今度はタラコスパでも晒しますかね((´ﾟ_･ﾟ`)
>>349
神ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━!!!？
イタリアのカルボナーラでも生クリーム使うことあるんだぁ。
タラスパれすｗ
これまたパスタ茹でてる間にやっちゃいます。
深めのお皿にタラコと辛し明太子少々を合わせて35g。
そこへ昆布茶と味の素を１：１で混ぜた物を小さじ1杯、おろしにんにく少々。
サラダ油40ccに溶かしバター15ccれす。
☆ここでイカorタコ入れるとオイスィYO☆
パスタ茹で上がったら投入、掻き混ぜれー。
上にネギまいて刻み海苔ぶっかけて、出来あがりｗ
オロシ大根のっけてもウマー。
トマト3個、きゅうり1/2本を角切りに、タマネギ1/4をみじん切りに。
鍋にオリーブオイルを入れニンニク2-3欠をすり下ろして熱する。
刻んだアンチョビ一缶、切った野菜を鍋に入れ、バジル、オレガノを投入。
野菜は形が崩れぬよう余り混ぜぬ事。
水が出てきたら、塩小さじ1/3程度、レモン汁、胡椒多めにて味を整え、一回かき混ぜる。
んで、あら熱を取り冷蔵庫できんきんに冷やす。
あとは細いパスタに絡めて喰うよろし。
最後に刻み黒オリーブやパセリのみじんなどを乗せると見た目にもいいかもなー。
炸肉条スパ（4人前）
材料
パスタ(400g)･豚肩ロース(200g)･醤油(小２)･砂糖(少々)･胡麻油(少々)･胡椒(少々)･揚げ油(適当に)
【衣】
片栗粉(大３)･醤油(小１)･水(適量)
【かけ汁】
ニンニク(１片)･醤油(大２)･水(大２)･酢(小1/2)･胡麻油(少々)
※パスタは適当なタイミングで茹でる。
(１)豚肉は２×４(cm)の棒状に切り、下味を付ける。
(２)衣は、片栗粉に水を加え、トロリとしたら醤油を加える。
(１)につけて油で揚げる。
(３)かけ汁はニンニクをみじん切りにし、調味料と合わせる。
それを煮立てて、(２)にかける。
(４)茹で上げたパスタをフライパンにあげ、
出来上がったあんと絡める(というより炒める)
好みで鷹の爪なんかを入れてもOK。
邪道でｽﾏｿ。
ご飯が無いときの苦肉の策で作ったものなんですが、結構イケてた。
当然パスタを抜いた｢炸肉条｣だけでも美味い。酒のつまみにピッタリ。
書き忘れたけど、パスタは細目ね！
今日作ったやつ。
１、柚子こしょう（大１）を酒（大４）でといて昆布茶粉末（小１／２）と醤油（大１）を加える。
２、オリーブオイルでにんにく（１かけ）みじん切りをいためる。
３、２にゆでたパスタを加えて１も加えてあえる。
４、皿に盛り、鰹節、刻み海苔、白いりごま、じゃこをかけてよくまぜて食べる。
材料（4人分）； スパゲッティ360g、卵3個、卵黄2個分、
ペコリーノチーズ（粉末）大さじ4、ベーコン150g、生ハム50g、
オリ-ヴオイル大さじ5、塩適宜、コショウ適宜、
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ウォッカか白ワインも忘れずに。（風味づけ）
もうン年前の学生の頃のことで、今思い出そうとしたら正確に出てこなかった。(w
まぁ、まんま晒すのもアレだから、家庭でできるようにアレンジするね。
・玉ねぎ1コ半（適当にざく切り）
・にんにく7～8カケ（スライス）
・乾燥オレガノ10gくらい？（適当に）
・チキンコンソメ2カケ
・ホームトマトの水煮缶（スーパーで売ってるので十分）4缶
・粉チーズ（一般的なやつで十分）15gくらい
・クリープの粉のやつ（なければコーヒーミルク）15gくらい
・鷹の爪1本
＜仕込み編＞
1.にんにくの3/4量＆玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
（絶対に焦がさないこと）
2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
4.そのまま弱～中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと！
5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。
このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
（その方が確実に美味しくできるし。）
煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース（無塩）1缶に変更するといいと思う。
＜調理編＞
1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ（1.7mmくらい）が美味しいと思う。
2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
4.ここで一服。落ち着いてシンク＆調理台を整頓すべし。
5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
コショウはたっぷり目が美味しいよ。
6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。
以上できあがり。100％同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
いろいろ応用もできるから試してみてね。
＞ パルメザンがはいっているんかな？
パルメザンっていうか、なんかオリジナルの「魔法の粉」みたいのがあるんさ。
味は、粉チーズとクリープor粉ミルク混ぜたようななんとも言えないやつ。
単品で食べても美味しくないんだけど、トマトスースと混ぜると美味しい。
＞あと、あのちょっと甘いトマトソースは、
＞砂糖で甘くしてるのでしょうか？それとも野菜の甘さオンリー？
自分の知ってる限りでは砂糖は入ってないはず。
野菜（玉ねぎ）の甘さと、化学調味料だと思うよ。
チェーン店にしては化調の使用は少ない方だとは思うけど、使ってることは確か。
まとめていくよ。例のごとく、ちょっと家庭向きにアレンジしています。
・カルボ（2人分）
スパ麺-220g
ベーコン-お好みで（脂肪分が多めのやつがいいよ）
全卵-1コ
生クリーム-150cc
>>380の粉（クリープと粉チーズ混ぜたやつ）-お玉1.5杯分くらい
サラダ油-大さじ2
味の素-少々
1.麺ゆでる
2.サラダ油でベーコン炒める。色付いてきたら生クリーム投入
3.生クリームが沸騰したらすぐ火を止める
4.ゆでた麺を3.に投入。火全開
5.ゆで湯80cc、味の素投入→塩＆黒コショウ（多め）で味付け
6.火を止めてから>>380の粉と全卵投入。速効で混ぜて盛る。
以上。どろどろ感はゆで湯の量で調整。
・サーモンの奴（2人分）
リングイネorフェットチーネ-200g
スモークサーモン-2cm角くらいの乱切りをお好み量
無塩バター-ひとかけ
コンソメ-小さじ1.5
生クリーム-150cc
>>380の粉-お玉1杯分
1.麺ゆでる
2.バターでサーモンを炒める。弱火でじっくり焦がさないように。
3.火が通ったら生クリーム＆コンソメ投入。コンソメが溶けたらすぐ火をとめる
4.麺を3.に投入。火力全開。
5.ゆで湯100cc→塩＆黒コショウで味付け
6.火をとめて>>380の粉投入。
以上。普通の鮭切身で代用できるけど、スモークの方が絶対おいしいよ。
2.でにんにくや玉ねぎを加えるとまた違った味わいに。
まるっきりレシピ通りじゃないし、店とは絶対同じ味にはなりっこないんだけど、これ以上続けると、このスレの雰囲気壊してしまいそうなので。
すいませんが、これで名無しに戻ります。
ありがとう、ありがとう。
早速作ってみます。
ホントにありがとう。
僕のオススメレシピです。他にもやってらっしゃる方居るかもしれませんけど・・・
量は感性で調節して下さい。大体２００グラム分位かな
梅干から種を取り除いて叩いて梅肉ペーストを作ります。大体２～３個分くらい。でも好みで増やしても減らしてもOK
それにお湯か水（僕は面倒なので茹でてる最中の茹で汁を使います）を加えて少し伸ばします。
トロッとする位。サラサラだとやりにくいです。そこに粉鰹を適量加えておきます。これでベースは完了。
次にツナ缶の水気を荒く切ったものにポン酢又は青じそ系ドレッシングをたっぷり加えます。
ツナはフォークなんかで細かくつぶしてドレッシングを吸わせておくと良い感じです。
茹で上がったパスタは水気を切って軽くオリーブ油と胡椒をまぶしておきます。
たっぷりのオリーブ油に梅を入れて強めに熱したらパスタを放り込んで良く和えます。
器に盛ってツナを掛けて出来上がり。
梅、ドレッシングはたっぷり使った方がおいしいと思うデス。
今日の晩御飯パスタ。家にある材料を適当に入れてみた。
１．オリーブオイルで薄切りニンニクを炒めて、別の皿に取る。
２．１のオイルで薄切りした玉ねぎ→赤パプリカ(薄切り)→大きめの海老(塩・酒で
臭みを取っておく)→アスパラ(下茹で済)の順に炒める。
３．１のニンニク鍋に戻す。牛乳・チキンコンソメを入れる。
４．生クリームを入れて塩コショウで味をととのえる。
５・茹でたパスタとからめる。
各種材料の量はお好みで。自分も適当だったんで(ｗ
味的にパプリカは入れなくても可。見た目的には入れたほうが美しいです。
普通すぎるかもしれませんが、結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
もういっちょ。自分でまだ試してないんだけど。
この間お昼の情報番組ジャ○ト(ｗで江守徹が作ってた。
１．たっぷりのオリーブオイルで薄切りニンニクを炒めて、別皿に。
２．アンチョビをすり鉢で細かくすりつぶし、１のオイルで炒める(揚げる？)
３．茹でたパスタとよく和え、１のニンニクと葱のみじん切り(青くて細い
やつ←レシピ板らしからぬ発言ですみませんｗ)
こんな感じだったと思う。簡単で美味しそうでしたー。
近々自分でも作ってみようっと。
カルポナーラのポイント
〇ベーコンの油は残ってると味が悪くなる（食べてて気持ち悪い）ので
ティッシュ等で吸って捨てる ベーコン沢山入れる人注意。
〇パスタは固めに茹でて生クリームと卵黄と混ぜてから弱火にかける。
卵が煮えない温度でやってればとろみがつく。
〇ホーレン草が合う。
>>428
アメリカのそのお店はぜんぜんわかんないけど、トマトソースでハーブ系の
クセといったらオレガノでは？
昨日作ったパスタがびっくりするくらいおいしかったので、載せちゃおう。
材料：スパゲティ（150gくらい）、ニンニク（1かけ）、赤唐辛子（1本）、ソーセージ（2本）、
カレー粉（ルゥじゃない）、塩、しょうゆ、黒コショウ
１．パスタをゆで始める。
２．スライスしたニンニクと3つくらいにちぎった赤唐辛子をオリーブオイルで炒める（弱火）。
３．ニンニクの色が少し変わったら、ソーセージ（ナナメにスライス）をいれて、炒める。ニンニクの色がかわって、ソーセージの表面に焦げ目がついたら火を止める。
４．パスタが茹で上がったら、フライパンに入れる。
５．ゆで汁をお玉いっぱいくらいフライパンに入れて、カレー粉（S＆Bの赤い缶のやつ）小匙１杯と、塩、しょうゆ少々で味付け。
お皿に盛り、黒コショウをかけて出来上がり。
ラグーソースのスパゲッティ（4人分）
１ 豚コマ500ｇを赤ワイン２カップとローズマリー、クローブ、
ローレル、ニンジン一本ザク切り、タマネギ一個ザク切りと一晩マリネ。
２ ニンジン、タマネギを引き上げてオリーブオイルでいためる。
３ 豚コマを投入していためる。
４ 湯むきしたトマト二個ザク切りを入れてさらにいためる。
４ ローズマリー以外のハーブとマリネに使った赤ワインを入れて圧力鍋へ
５ 45分加熱、15分むらす
６ ニンジンとハーブを取り除いてできあがり
安あがりに出来ますが、なかなかいけます。
豚コマはとろとろに正体なくなります。
ジャストで芸能人が作ってたの。試してみたらめちゃうまでした。
作り方
アンチョビの触れ缶詰をすり鉢ですりおろす。
鍋にオリーブオイルを入れ、すりつぶしたアンチョビを揚げるように火を通す。
アンチョビの形がなくなったら火を止め、みじん切りにしたにんにくを入れて火を止め、余熱でにんにくにこげ色をつける。
このオイルソースをゆでたパスタにかけて食べる。
あと、アンチョビのスパゲッティと一緒にその人が作ってたサラダも。
これも一緒に作ったらおいしかった。
作り方
すりおろしたアンチョビ大匙1とすりおろしたにんにく大匙1、オリーブオイル、ワインビネガーを入れ、塩コショウ少々、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
最高のサラダドレッシングでした。
その人はレタスで、って紹介してたけど、ゆでたポテトとかで食べてもおいしかったです。
これもその時その芸能人が作ってたやつ。こっちは作ってないけどおいしそうだからかいとく
作り方
えびは殻をむいて背綿を取る
きのこは食べやすくカット
オリーブオイルでえびをいため、いろづいてきたらきのこを加え炒め合わせ、しっとりしてきたら塩少々、しょうゆ大匙1を加えｍ、香り付けにバター大匙1を入れる。
ここにゆでたパスタを加えてさっと混ぜる。
お皿に盛り付けて、削りたてのエダムチーズをたっぷりかけて食べる。
すごいおいしそう。食べたくなってきたけど、ダイエット中。我慢。
自慢のたらこ料理というスレに乗ってたたらこのスパゲッティのレシピ。学食のスパゲッティらしいですよ。
材料
たらこ ツナ缶1缶 卵白 しそ昆布（たっぷり） パスタ
作り方
パスタ、卵白以外の材料を全ていためる
ゆでたパスタを加え、といた卵白も加える
しょうゆ、砂糖、塩少々で適当に味付け
で、結構おいしいとのこと。
でも砂糖を入れるってのはちょっとどうなんだろう。。。
やや荒っぽいパスタになりそうですが、学食の味ってことで。
●おろしナメタケのスパの温泉卵添え○
バター ２０ｇ
ゆで汁 ２０ｃｃ
昆布茶少量
塩 ２ｇ
を予めフライパンに用意して温める。
ここに細めん１３０ｇを茹でたものを入れて混ぜ混ぜ。。。
トッピングは
大根おろし ５０ｇ
ナメタケ ４０ｇ（ビンに入ってるやつね）
なめこ ２０ｇ
醤油 ２０ｃｃ
を混ぜ混ぜしたものを麺の上に乗っける。
そこに味ごまを振りかけ、三つ葉を乗っけて、その上に温泉卵を設置！
完成！ﾁｭﾙﾁｭﾙ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
某中堅レストランのメニューで、自分がバイトしてる時に
なんとか味を盗みたいなぁとかねがね思ってました。
しかし、自宅で作ってみると以外と簡単。ぜひ試してみてくらはい。
いや、長くてスマソー。
―――ガーリッククリームきこり風―――
「材料が少ない上に、失敗しようが無い。人気だったのに
なぜ消えたんでしょう・・・シンプルで超簡単な逸品です。」
＊ニンニク２粒・ブイヨン・キノコ・牛乳・バター＊
１、ニンニクをみじん切りにしてバターで炒める。
２、香りがたったら適当に切ったキノコを投入。半生に炒める。
３、牛乳を加え、ブイヨン・塩・胡椒少々で味付け。
４、器に盛ったパスタの上にかけてできあがり～。
―――――――――――――――――――
＠キノコはシメジ・マイタケなど。椎茸は香りが強いので
ちょっとアレかも。エリンギなんかもいいかも。ちょっと大ぶりに
切った方が「ザクッ」って歯ごたえを楽しめていいかもですね。
＠バター、ニンニクの量はお好みで。好きな人はいっぱい入れたほうがおいちい。
＠牛乳を多くすればスープスパ。牛乳を減らして、小麦粉等で練れば
クリームソースになります。
＠麺はアルデンテより前。スープスパなので～。
＠麺量は80～150gくらいかな？スープがけっこうお腹にたまるので。
＠ベーコン入れるとさらにこってり。いれるタイミングは茸と同時で。
入れないとシンプルあっさり、入れるとまったりこってり。どっちもんまいよ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰ
どうやったら美味く作れますかねぇ？
もしよかったら教えてください。
家庭で作るのかな？
だったらこんな感じですかね。
長レスごめんなさい。
―――――――――――――――
＊卵・パルミジャーノ（パルメザンチーズ）・ベーコン・バター・生クリーム＊
１、ベーコンを切り、バターで炒めて香りをたたせる。炒まったら鎮火。
２、卵黄と生クリームを混ぜてソースを作っておく。
３、麺が茹で上がったら１を再加熱。
４、ジュージューいってきたら麺を投入。
５、間髪入れずに２のソースを全体に回し掛けする。即鎮火。（重要）
６、すばやくパルミジャーノを振り、ソースが全体に絡むように手早く
混ぜる。
７、塩・胡椒少々で味付けして完成。
―――――――――――――――
＠卵は卵黄のみを仕様。卵白を入れると水っぽくなり、コクがなくなります。
＠色々な意見があると思いますが、生クリームは牛乳でも代用できると思います。
その際は通常時より卵黄の割合を増やし、チーズを多くするといいでしょう。
通常時（生クリーム：卵黄＝１：１
牛乳時（牛乳 ：卵黄＝0.8：１
＠先に麺を入れてからソースを入れるのが秘訣です。これだとあまり火加減に
失敗しません。
＠ソースをかけたら即火を消しましょう。パスタとフライパンの余熱で
充分あったまります。「ちょっと生かな？」と思うくらいで止めましょう。
「あったまって固まって、ちょっとかき混ぜにくくなってきたかな？」
と思ったときには、すでに手遅れな事が多いです。時間としては、麺投入から
皿に盛るまで10秒～20秒で終わらせましょう。
＠パルミジャーノはたくさん入れましょう。ちょっと多いかなくらいで入れると
お店の味に近くなります。ただし、入れすぎるとモッタリして、食べてる間に冷めて
固くなるのが早くなってしまいます。(私は早食いなのでさほど気になりませんが）
あと、削りたてが一番ですが、私は便利なので削ってあるヤツを買っています
（銀緑色の缶の。名前忘れました・・・有名ですよね。）
缶のを使う場合、よく冷やしておかないとダマダマになって振り掛け辛いです。
＠塩・胡椒は控えめで、あっさり仕上げましょう。薄ければ後で振りかけて微調整
できますが、塩っ辛いと全部食べれなくなりますよ。
＠チーズ、卵黄を増やすとコッテリした感じになり、逆に生クリーム（牛乳）を
増やすとサラサラした感じになります。コッテリさせたほうがお店の味に近いです。
＠最後に分量ですが
パスタ100～170gに対して 卵黄２個 生クリーム卵黄と同量 その他適量
といったところでしょうか？気を付けるのは卵黄と生クリームの比率だけで、
後は適当にアレンジしてみましょう。
おぉ、タイムリー
今まさに麺を茹でてるんですよー。
試してみます。ありがとうございましたー（＾￢＾）
材料（一人分）
・きのこ しいたけとかシメジとかを適量
・ベーコン 1枚くらい 横幅1センチにきる
・バター １０ｇ
・醤油 大さじ5くらい 好みで
・鷹のつめ 1本
・細いねぎ 小口切りにしたものを少し
・ごま お好みで
１・スパをゆでる
２・ゆでてる間にフライパンを熱してバターをいれる
３・バターが溶けたらきったきのことベーコンをいれよーくいためる
４・スパが茹で上がったらフライパンにいれる
５・具と麺がほどよく絡んだら醤油をいれてさらになじませる
６・味をみて、醤油、塩、胡椒をたして調整
７・いい感じになったらお皿にもって小口ねぎをちらす
なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏｰです
>>610に書いたレシピ、さらに改良したのでかいときます
・きのこ しいたけとかシメジとかを適量 ・ベーコン 1枚くらい 横幅1センチくらいに
・バター ５～１０ｇ ・日本酒 おおさじ１
・醤油 大さじ２
・こんそめ 固形1個をお湯１５０ｃｃにとかしておく
・細いねぎ 小口切りにしたものを少し ・ごま お好みで
１・スパをゆでる
２・お湯をわかしゆでている間に、フライパンを熱してバターをいれる
３・バターが溶けたらきったきのことベーコンをいれよーくいためる
４・いたまった具に日本酒をかける
５・しばらくしたらコンソメをとかしたお湯１００ｃｃをくわえる
６・醤油をいれる
７・ゆであがったｽﾊﾟを加え手早く和え、お皿にもって小口ねぎをちらす
前のままでもﾝﾏｰだけどこっちもかなりｳﾏｰです
>>670
生バジルがいぱーいあるから乾燥のかわりにつかってみまっしゅ
朝食にも美味しい、胃に優しいパスタを一つ。
オーソドックスですが、飽きが来なくて何回でも
作っちゃいます。
１、オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を香りが立つまで炒める。
２、ベーコンを投入して炒める。
３、トマト（ホールトマト）を裏ごしして入れる。
４、生クリーム（無ければ牛乳）を少量加える。
５、ブイヨンを加える。
６、塩・胡椒で味付け。汁気が多いようなら少々煮詰める。
＠鷹の爪は少量。辛党な人は２～３本かな？
＠生クリームも御好みで。多いほどマイルドになります。
＠酸味が足りない時は裏ごしした後のトマトの実を加えます。
＠実を入れないとクリーミーに。入れるほど食べごたえというか
食感が出てきます。
適度な酸味とクリーミーな感じが夏にお奨めです。
俺流トマトソース作ってみますた。
・オリーブオイルでニンニクを細かく切ったのを炒める。
・トマト大１個とアンチョビ１枚、刻んだものを投入。
・白ワインが無かったので日本酒をいれてみた。ｗ
・トマトの形が無くなるまで煮込む。
・塩胡椒と砂糖で味を整えて粉チーズをふりかける。
簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
あ、俺も同じ感じ。うまいよね。
この前店で食べたパスタが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったので
味を思い出しながら作ってみたら結構近づけたんで紹介。
671さんとちょっと似てるかな。
○材料
・きのこ類 シメジ、エリンギなどお好きなものを
・ベーコン
・バター
・にんにく
・しょうゆ
○作り方
1 パスタをゆでる
2 フライパンでパターを溶かしみじん切りにしたにんにくを入れちょっと炒める
3 そこにベーコン(3cmくらいに切ったやつ)ときのこ類を入れて炒める
4 パスタの茹で上がり標準時間の1分くらい前にフライパンにパスタを移す
5 茹で汁を一人前につきおたま一杯分くらい入れる
6 しょうゆを入れる(茹で汁に少し色がつくくらい)
7 軽く和え皿に盛れば出来上がり
6の段階でちょっと味を見て物足りなければ塩を足してください。
勘だけで作ったので正確な分量とかはないんで
自分の好みだと思う感じで分量を調節するといいかも。
店で食べたのはこれに半熟卵が乗ってました。
これを混ぜながら食べるとさらに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなので
もう一手間かけてもいいならお試しあれ。
秋はキノコですな‥‥さっき作ったらウマかったので。
『きのこクリームスパ（２人分）』
フライパンにオリーブ油を入れてみじん切りニンニクひとかけを入れてから熱し
弱火できつね色になるまで火を通す。
ベーコン（３～４枚、脂身が多い方がウマー）を切ったのを加えて軽く炒め、
きのこ３パック（エリンギ、マッシュルーム、しめじなど）を適当な大きさに
切ったものを投入して炒める。
軽く火が通ったら白ワインを振って強火でアルコールを飛ばす（なければ省略可）。
生クリーム（200ml）を全部ガーっと入れて、弱火にしてフツフツ‥‥煮詰める事
３～５分。
塩、胡椒（黒胡椒がベスト）で味を整えます。
茹であがったパスタを入れて、ちょっと火を通しつつソースと和えて、できあがり！
すりおろしたチーズをドバーとかけて食べるとコッテリしててうまいです。
昼食はツナのホワイトソースのパスタ。今食べ終わった。
簡単だったので書いておこ。
火は弱火ね
玉ねぎみじん切りをバターたっぷりで軽く炒める
小麦粉を入れて混ぜる
牛乳でのばす。玉ねぎ入ってるとダマにならないで済む
ホワイトソースが好みのドロドロ感になったら、油をきったツナ投入
塩、こしょう
パスタにからめていただきます。おいしー。
パセリを散らしたり、パスタをゆでてる鍋で
１分半くらい一緒にブロッコリーをゆでておいて
のせると色もキレイ。
ツナ缶あったから早速作ってみたYO
ツナが入ってまとまるから、ホワイトソースはゆるめでいいんだな。
普通に「ホワイトソース」な濃度のところにツナ入れたら
ボタッという感じになってしまったけど、逆になんつか、
クセになるかもコレ。
ダマにもならないしイイね。美味しかったよ。
カルボナーラの作り方です。
材料
１、スパゲッティ
２、卵黄（1人分に対して卵黄1から2個）
３、パンチェッタ（ベーコンでも可）
４、パルミジャーノレッジャーノ
５、黒胡椒
６、白ワイン
７、オリーブオイル（サラダ油でも可）
作り方
オリーブオイルでパンチェッタを炒めます。火が軽く通ったところで
白ワインを入れ香り付けをし、パンチェッタがカリカリになるまで炒めます。
ボールなどの容器に卵黄とパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせ、
その後、炒めたパンチェッタと黒胡椒を入れ、更に混ぜ合わせます。
スパゲッティは好みの湯で加減で。スパゲッティが茹で上がったら、
ボールの中に入れソースと絡めます。
こんなもんでどうでしょうか？僕の作り方なんですけど・・・。
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