【レシピあり】絶品『豚バラのレシピ！』まとめ
ほんと大好きのなよ
そんな豚バラを使った激うまレシピ
教えてください！
ブヒブヒブーッ！
ほうれん草と一緒に茹でて
それをゆずぽんで食べるのが一番好き
ようは豚シャブですね
ｳﾏｿｰ。
今日作ってみようと思うんですが、簡単なレシピいただけたら助かります。
水を張った鍋に昆布を敷き、日本酒を入れた出汁に、豚肉、ホウレンソウを入れて煮込む。
ポン酢で食べる。
ありがとうございます！
早速今日の夜にでもやってみます！
美味いブヒブヒブーッ！
あとは豚バラを酒、醤油、生姜に15～20分漬けて炒めて千切りキャベツを添えて
生姜焼き風にしたり、野菜と炒めたり。
さっとボイルして油抜いたほうが、さっぱりするんだろうけど…
ひたすら煮込むと洋風角煮ができるよ！これも美味い。
美味しそう。
何時間ぐらい煮込む？今度作ってみる
普通に煮込むなら最低３時間以上は。時々水を足して調整してください。
圧力鍋ならもっと短いと思う。圧力鍋持ってないので解りません。
一番おいしいのよ。
塩豚にしたのを、塩抜きしてから野菜類とじっくり塊でオーブン焼き。
これ作るようになってからローストビーフはメニューにのぼらなくなったw
肉本体もジューシーでちょっとハムっぽくて美味しいけど、肉汁吸ったジャガイモと玉ねぎがもう最高！
とどめに高菜漬けを入れて酒を振って、しめに豆腐を入れ崩して軽く煮る
豚バラの激辛チャンプだ、豚バラの甘みがさらに辛さを引き立ててパンチがある辛さに仕上がるぞ
ちなみにお子様向けにする時は、醤をトマトケチャップとカレー粉にするといい
豚バラをブロックのまま大鍋で湯でこぼしてよく洗う。
生姜、ねぎ、にんにく、八角、セロリの葉、など香味野菜と、
塩一つまみ、酒を入れ、1時間半くらい脂をすくいながらたっぷりの水で煮る。
人肌まで煮汁に浸したまま冷まし、5ミリくらいに切り、からし醤油でいただく。
付け合せに煮汁で青梗菜を煮て、とろみをつけたやつ
残りの煮汁を漉して中華スープをつくる。
今夜はこれです、完成まで後15分ってとこだ
鍋に油を熱し、たたいたにんにくを入れ香りをだす。
豚肉を加えて炒め、白菜の軸、葉の順に加えて炒める。
ガラスープを加えて5～6分煮て、牛乳、塩、酒を入れる。
ひと煮立ちさせてしょうが汁を落とし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
粉チーズや溶けるチーズを散らしてもいい。
かける。これだけで凄く美味しい＾＾
割り箸に、薄切り豚バラをくるくる巻く。丸い割り箸が良い、アメリカンドックの串ならなお良し。
厚さは３～４ミリくらい、味付けはクレージーソルトたっぷりがスタンダード。
あとは唐辛子、ガーリック、青海苔、カレーパウダーなどお好みで数種類。
もち手が焦げないように、水で濡らしてグリルでこんがり焼く。バーベキューに持っていっても良し。
肉と白菜を何段かに重ねると、白菜にうま味が染みてホントに美味しいよね。
肉の上には生姜の千切りを山ほど入れるのが我が家のﾃﾞﾌｫです。
あっさり味で簡単な白菜豚バラ煮
一人前白菜1/8
二人前x2
根元は切らずにそのまま
で豚バラ薄切りを丁寧に葉の間にはさんでいく。で、炊飯器にそのまま弧状に入れて日本酒をふりかける
あとはセットしておしまい。炊き上がったら皿にとりわけてポン酢と七味唐辛子
白菜との相性は抜群
余ったスープは油が多いけど白菜の甘味が出ておいしい
塩コショウしてしばらく馴染ませてから炒める。
弱火で脂を出すようにじっくり。そのうち自身の脂で
ジュワジュワ揚がるようにキツネ色になってくる。
そこにマイタケやマッシュルームなど、好きなキノコ投入。
たっぷり出ていた旨い脂をキノコに吸わせるように更に炒める。
キノコに火が通ったら、たっぷりの荒挽きコショウと塩か醤油少しで仕上げ。
ビールのつまみに最高です。コショウは是非ともガリガリ挽き立てを。
バラ肉の塊に塩を少々すりこみ、表面だけ焼く。
ネギの青い部分と生姜をスライスしたものを入れたお湯で、
肉をゆでて、いわゆるゆで豚をつくる。
ごめん、途中で送っちゃった。
ゆで豚を５ミリ厚ぐらいにスライスして、
にんにくをすりおろしたものを混ぜた味噌をつけて食べる。
一緒に、キャベツやキュウリ、セロリなども合う。
ビールがとまらない！
バラ肉薄切りを炒める。
じゃがいも千切りも後々一緒に炒める。
バラ肉から脂出てきてｶﾘｶﾘ。
そしたらザーサイ投入。
みんな一緒に炒める。
ザーサイの味が濃いから、味付け不要。
これ大好き。オススメ。
岩塩をしっかり塗って３晩冷蔵庫で寝かす。
ドリップが出て塩が固まってるから、きれいな布で剥ぎ取る。
そのままピチットシートでくるんで３ヶ月ほどチルド室で放置。
水洗いして水切ったらウィスキーで洗い、フライパンに網を引いて、
その上にのせて蓋して焼く。
いわゆるベーコンもどきの塩豚もどきだけど、これが以外といけるんだ。
①玉ネギを炒める（しんなり薄茶色）
②白ワインをヒタヒタに注ぎ、煮込む
③同量の水を注ぎ、煮込む
④炒めた豚バラ薄切りを投入
⑤塩、コショーで味を整える
⑥生クリーム投入、煮込む
何杯でもゴハンいけまっせ。
オプションでマッシュルーム、シイタケ、ブロッコリ、カリフラワーなど。
しばらく前に某週刊誌にシェフ思い出の賄い飯として紹介されて
いたものです。
トマトジュースでやってみることにする。
煮詰めればとろみ付くから。ｗ
水と生クリームを差し替えるわけだな。それから、
ブロック肉に変更だな。
トマト味ならワインは赤の方が吉。
塩コショウを少々。肉に火が通って油がでてきたら中火。
中火にしたら、牛角焼肉のタレ醤油味（市販で売ってる）を適当に入れる。
軽く煮詰めたら終了。お好みで生卵をからめて食べる。
冷蔵庫にあった、牛角焼肉のタレでなんとなく味をつけたら、マジで美味かった。
ぜひ一度やってみてくれ。豚バラとの相性がいいなんてもんじゃない。
肉と玉ねぎ・セロリの薄切り、ベーコンを炒め合わせ、大豆投入。
固形スープ、ローリエ、たっぷりの水で煮込む。
塩コショウで味付けしてトロトロになった奴を白いご飯にかける。
大豆は水煮の缶詰を使うと楽。
味覚は個人差とは言うが正直ｳﾜｧｧｧだ。
ハーブを適当に入れて、煮込むだけ。豚バラ肉の白ワイン煮込み美味い。
チャーシュー
豚塊肉 ５００ｇ
醤油 肉がかぶる量
1 肉を凧糸で縛ります。
鍋に入れて、水を肉がすっぽりかぶるまで入れて、中火であくを取りながら、コトコト１時間以上煮ます。
（箸をさして、簡単にささるくらい柔らかくなるまで煮ます。）
2 肉が柔らかく煮えたら、ボールに取り出し、醤油に肉が、かぶるまでいれ、一晩寝かせます。
一晩寝かせたら、出来上がりです。
醤油に漬けすぎるとしょっぱくなるので、一晩がちょうど良いです。
バイトしてたサテンの賄いの「ネギブタ」
４人分で、豚バラスライス５００㌘・５㌢幅に切る。白ネギ３本・３㌢ブツ切り
熱したフライパンにバター２０㌘(店ではマーガリンﾀﾞｯﾀ)放りこみ豚バラ投入、色が変わったら白ネギ投入、豚の脂とバターが葱に馴染んだら、塩・胡椒(極少量)して出来上がり。
コツは炒めすぎないこと！クニャっとしたバラとシャキッとしたネギの対比の妙！
さっぱりネギ豚
・豚バラ薄切りを湯で茹でる。
・ざるに取って軽く水洗い
・微塵切りの長ネギたっぷりと合える
・味ポンと七味唐辛子を加え更に混ぜる
・冷蔵庫で冷やす
(冷やす時間によって深みが増す。弁当にも便利）
このメニューを人に出して賞賛されなかった事は無い。
この程度の調理で何故こんな味が？と思うくらい複雑な味になる。
騙されてみれ。
普通に美味しかった。とんかつもポン酢で食べるし、結局自分は要するに
豚肉+ポン酢+一味の味が好きなんだと再認識した。
お弁当に凄くあいそう。おにぎりでも食べてみたいと思った。この次はお茶漬
けにチャレンジしてみる。鍋のあとの雑炊風が狙いなんだけど・・・
>>90
●肉に酒、おろしｼｮｳｶﾞ、塩ｺｼｮｳで下味をつけておく。
●肉、ﾆﾝﾆｸの芽の順にゴマ油で炒める。
●味噌大さじ１、砂糖小さじ１、みりんor酒適宜をだし汁でのばし具材に和える様に絡める。
●仕上げに水溶き片栗粉少量とラー油少量垂らしてｺｼｮｳで味を整えて出来上がり。
今作ったやつ。家飲み(焼酎)のしめに。
①ごま油で豚バラ、薄切りセロリを炒め、塩、黒コショウ入れる。
②酒(料理酒)入れる。
③味噌を少し入れる。
④セロリシャキシャキのうちに止め、皿に盛る。
白米と食べる。
満足でした。
m(_ _)m
旨かった。つまみに最高age!
豚味噌
材料：豚バラブロック・味噌(豚バラと同量)・黒砂糖(味噌の半量)・黒糖焼酎若しくは酒適宜
1.豚バラを茹でて余分な脂を落とし5～8ﾐﾘ程度の厚さにカット
2.脂をひかずにフライパンで両面に焼き目が付くまで炒めたら味噌を投入して酒でのばす
3.全体に酒と脂が馴染んだら黒砂糖をドカッと投入 混ぜまくる
4.浮いてきた脂をキッチンペーパーで丁寧に取りながら暫く炒める
以上
(因に家は味噌・黒砂糖・焼酎は鹿児島県奄美産)まぁ分量等はお好みでドウゾ、携帯から失礼しました。
お母さんの作った豚味噌食べたいなぁ
うちは卵も入ってたよ
嫌いじゃないが
料理によって
脂身大目とか赤身とのバランスってあるかと
焼きしゃぶ
キャベツを適当な大きさにちぎる
フライパンを煙が出るまで強火で熱する
キャベツを敷いて焦げ目がつくまで焼く（油はひかない）
片面にいい具合に焦げ目がついたら火をとめて裏返す
キャベツの上に豚バラを一面に敷く
弱火で豚が白くなって火が通ったら出来上がり
ごまだれかポン酢で
「醤油+酒+おろしニンニク+鶏ガラ」を絡めて
海苔のっけた丼ご飯にどん。
生卵をどん。
ｻｲﾄありがとうございます！
恥ずかしながらこれがｽﾍﾟｱﾘﾌﾞだとは知りませんでした…
冷凍保存してあるので、後日ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます
１，白菜の間に薄切りの豚肉を挟む
２，土鍋にお湯を沸かし１を入れ、コンソメ、塩胡椒を適量入れ好みの味にする
３，白菜の芯が柔らかくなったらできあがり
関係ないが、食べた後の汁にチーズ、卵、ご飯を入れ雑炊にすると美味
豚バラ鍋
もやし、豚バラ、キノコで鍋して
もやしを豚バラでまいて、大根おろしぽん酢で
わっしわっし食う
夏場の食欲ないときに、よく食います
前にテレビで、グッチさんがやってたレシピ。
・豚ばら肉のブロック（好みで200～500ｇくらい？）に塩をきつめに
まんべんなく。（コショーもしてたかな？ウチではクレイジーソルトで）。
・更に、オリーブオイルで表面をまんべんなくコーティング。
・中くらいのトマトにも塩してオリーブオイル。
・200度のオーブンで30分くらい（肉の大きさによる。300ｇで30分かな？）。
これだけなんだけど、実に美味いのです。
トマトのほか、ナスやタマネギやキノコでもおいしいですね。
我が家では月に1回はやるかな、簡単で豪華そうでおいしいから！
そうっすか。どうも。
今度チャレンジします。
親父から習った簡単ピリカラ焼き肉
１．豚バラは厚めに切って、スジ切りの包丁を多めに入れておく
２．タレは紹興酒（なければ日本酒）とチリソースを１：１で
３．タレに絡ませてから焼く
４．皿に白髪ネギを敷いて、焼いた肉乗せて上に卵の黄身を落とす
全部混ぜて食べてもうまいし、タレ・ネギ・黄身を混ぜてご飯にかけてもウマー
柔らかくなるまで茹で、一晩おいて鍋から肉を取り出す。
別の鍋に肉とトマトソースを入れ、味が染みるまで煮る。
お好みでとろけるチーズをたっぷりかけて召し上がれ。
バラブロックを食べやすい大きさに切って、おでんのタネと一緒に煮込みます。
おでんは薄味にしておき、味噌+砂糖+ゆずの皮をすりおろしたタレでいただきます。少しゆずの果汁も入れるかも。
バラ肉とゆず味噌が合うので、ご飯何杯もいけちゃいます。
うちは関東だけど、おかずがおでんだといつもがっかりだった。
味付けが薄かったし、水っぽいのも嫌いな理由だった。
ガキだったんだな。
フライパンに油をひいて、バラ肉、細切りにしたピーマン、人参を炒める（お好みでタケノコ入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ）。
最後に焼き肉のたれを絡めて出来上がり。
熱々ご飯にのっけてワシワシする。
適度な厚さの豚バラ肉を焼く。バジルと塩こしょうで味付けしたら旨い。
夏はプチトマトやミディとまとを一緒に炒めてもよし。
茹でたスパゲティでからめて食べるとなおよし。ごはんにのっけてもうまい。
油が多いのででぶ仕様です。
焼いてよし、丼ものよし！
俺は米沢三元豚を使っていた。
炭火で炙ってｳﾏｰ。
塩焼きも塩ダレも旨いけど。
しょうゆと砂糖とオイスターソースのタレに
厚めの豚バラか豚バラの塊を漬け込む
そのままオーブンで焼くと簡単で
酒のつまとしてもおかずとしても好評でｳﾏｰ
豚バラの塊の場合はある程度小さめにカットしておいて
焼いた後で一口大に切る方法だと塊のまま冷凍保存しやすくて楽。
でも味のしみこみ具合と時間を考えると
最初から一口大に切って漬け込みをすると楽ちん。
フライパンで焼く場合は最後に残ったタレを絡めて焼くとさらにうまい
てかこのタレがおいしくて他のものに絡めて焼いたりもしてる。
みんなどれぐらい脂をすくって取り除いてる？
1.脂身命なので、取り除くなんてもったいなくてできません
2.冷えて白く固まったのを、１回だけ取り除く
3.白く固まったのを見かけたら、親の敵のように何回でも取り除く
取ったラードは熱湯で溶かし、タレと分離させ冷まして固まったら水を捨てて保存
料理に使う
スライスをフライパンで炒める。
油をきって盛り付け。
最高。
シャキシャキ感を残したいから素早くフライパン振ってオイスターソースをにょろっと入れて数回煽れば出来上がり。
青梗菜のシャクシャク感さえ良ければなかなか美味い。
自家流角煮の作り方
豚バラ肉を適当な大きさに切った後フライパンで6面をしっかり焼く（型崩れを防ぐ）。
鍋に水＋生姜（適量）＋塩一摘みを入れて弱火で1時間～1時間半くらい煮込む。
で煮込んで爪楊枝がスッと通るくらいになったら蓋をして外で一晩放置。
翌朝、脂（ラード）が固まって表面に浮いてるのでそれを取り除いて、豚肉だけを取り出す。
フライパンに酒、砂糖、醤油、味醂を入れて一煮立ちさせ、取り出した豚肉を加える。
そこから中火＋落し蓋をし、途中で何度か肉をひっくり返しながら２０分程煮込んで完成。
最初に味付けなしで煮て、後からタレを作ってそれで煮込む方法なんだけど、
事前に柔らかく煮込んであるんで後からでも味はしっかりと染みてくれる。
手軽に角煮を食べたい人にオススメだよ。
トマト煮
中位の鍋に脂下にギチギチに詰めて、隙間にニンニク刺して、ヘタを除いた完熟トマトを握り潰す(ざく切り可)
上から塩(豚バラ500gにつき小匙半分)パラパラ
月桂樹の葉っぱを適当に潜らせ、お好みで黒胡椒ガリガリ。
焦がさない程度の火加減(中火推奨)で、トマトの水分だけで1時間程度煮る。
しみ出た脂まで脂までパンに合うトマト煮。
ウチでは胃がもたれるので、大切りキャベツを別に添えて出す。
脂はウチでは家族が大食いすぎて危険なので半分捨ててる。
ニンニク･トマト・豚バラ風味の脂が目茶苦茶美味しいんだけど泣く泣く…。
ガーリックトーストも合う、ただキャベツは忘れずに。
使ってない魔法瓶があればとろ～りと柔らかく煮れるよ。
バラブロックを「の」の字のように巻いて糸で縛って
一度まわりを軽く焼いてから
約8～12時間くらい保温状態で。
煮込みたれは各自おのおので。
しょうゆ、酒、生姜は必ずだけど。
ごま油いれて、ニンニク、しょうがいれて豚バラを少しカリカリになるように焼く
豚バラのけて、もやしを一気に強火で炒める
豚バラ戻して味の素、焼き肉のタレいれて豚バラ丼の完成！
今チャーシュー作ってるんだが
26 困った時の名無しさん :03/02/14(金) 00:32
ラーメン屋のチャーシューの作り方
肉屋でばら肉を購入
タコ糸で縛り全面に焼色をつける。しょうが、ながねぎなどの香味野菜の
入った沸騰した鍋に、焼いた肉を投入。ひたすらあくと脂をとる
6～7時間たったら火からおろして蜂蜜を投入。蜂蜜がとけるまでかきまぜ
たらそのまま半日～１日ほど放置。
ふたたび火にかけて沸騰したら火を止めて醤油を投入。そのまま完全に
冷ましたら煮汁ごと冷凍庫にいれる。
完全に凍結したら外に出して自然解凍。火にかけて沸騰しないようにあたため
て出来上がり。
これでトロトロのチャーシューができるが切り分けるときも注意しないと
くずれるぞ。
この作り方だと、煮汁に醤油ぶっこめってことでおｋなのかね？
>>247
すげえ大変なんだな
俺なんて、150ｇぐらいの塊に切って、全面焼いて
角煮で使うような醤油だれに放り込んで、圧力鍋10分、肉を裏返してもう10分
取り出してラップに包んで冷やして終わり
使った醤油はさましてラード取ったら、冷凍して使い回し
焼豚丼やラーメン用ならこれで十分
やってみたいがガス代が高くつきそうで…
豚バラ肉の梅風味煮
材料：4人分
調理時間：約30分
豚バラ肉（ブロック）： 600g
水： 200ml
酒： 100ml
こい口しょうゆ： 大さじ5
砂糖： 大さじ3
みりん： 大さじ3
梅干し： 2 ～3個
昆布（1cm角）： 10枚
作り方
【1】 豚バラ肉は1.5cm厚さに切る。フライパンを熱し、
豚肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
【2】圧力なべに1と他の材料を入れてアク取りシートをのせ、
高圧・15分にセットして加熱する。
【3】圧力表示ピンが下がったら蓋を開ける。
【4】あら熱をとって冷蔵庫で冷やし、上に固まった脂を取る。
豚バラ肉を焼き色が出るまで焼いてから圧力なべに入れるのがコツ
梅干しを入れて煮る事によって、さっぱりとした角煮になります。
なるべく早めに 作って、冷蔵庫で冷やして上に固まる脂（ラード）を取り除くと、
さらにさっぱりと食 べる事が出来ます。
時間がない時はお玉で浮いた脂をすくってください。
今日マーボ豆腐食いたかったけど、冷蔵庫に豚バラしかなかったので作った料理
材料：1人分
豚バラ薄切り：ひと口大で8枚
絹ごし豆腐：半丁
たまねぎ：半個
テンメンジャン：大匙１
砂糖：小さじ１
みりん：大匙１
日本酒：５０ｃｃくらい
しょうゆ：大匙半分
生姜１カケと輪切り唐辛子とにんにくチューブをサラダ油で炒めて香りを移す
たまねぎ炒めてしんなりしてきたら豚投入
豚の色が変わったら、調味料全部入れて豆腐も入れる
ひと煮立ちさせたら、とろみちゃん入れてとろみつけ
仕上げにゴマ油とラー油ふりかけ。
いわゆるご飯がすすむ味ってやつだが劇ウマだった。
マーボより好きかも。
こういうのできるとクックパッドやりたくなるんだよなー。
あるが過疎すぎる）。
グラム５９円の豚肉の細切れを良く買います。しょうが焼きや
肉野菜炒めとかによく使ってます。土曜日、それを２キロほど買いました。
さて、今度、糖質制限ダイエットをすることになって、それを勧めた本によると、
糖質だけ抑えれば、タンパク質や脂質はとっても良いんだそうです。
そこで、その安い豚肉を食べようと思うんですが、これまでは「おかず」として
作っていたので、どうしても味付けが濃いものでした。
そうじゃなくて、豚肉が主食で、それでいて味が濃くなくて食べ応えのある
料理ってないですかね？
１「豚バラスライス、椎茸スライス、舞茸みじん切り、生姜千切り、おろし生姜、おろし林檎、オリゴ糖シロップ、ビオフェルミンS粉末」
１を全部ジップロックに入れてストローで空気を抜き揉み込む、室温（15℃）で1５分ほど寝かせる。
エクストラヴァージンオリーブオイルで炒める。
>>265
タンパク質ばかり食べると腎臓に負担がかかる。塩分は極力少なくした方が良い。
山椒の粉を使うとメリハリが付く、亜鉛サプリを摂取で味覚が鋭敏に成る。
オカズという概念は日本だけ。他の国はメインディッシュ。
東中野大盛軒風鉄板焼のレシピ
①タマネギ１個をフードプロセッサーかおろし金ですり下ろす
②①に醤油、焼肉のたれ各適量、塩少々、酢多めに砂糖（重要！）多めに一さじを入れて混ぜておく
③豚バラを塩胡椒、中華味ベース（ユウキ食品牛ベースがおすすめ）とタマネギブイヨン（ユウキ食品）、チューブニンニク多め、チューブショウガ少々で炒める
④③に完全に火が入る前にキャベツをベースにしたカット野菜とニンニクスライスを入れて炒める
⑤④に大体火が通ったら、②のたれを掛け入れて軽く炒めてできあがり
⑥タバスコたっぷり掛けて食べると美味しいよー
高校の時によく食った中野富士見町、大番のロースタンメン風ラーメンのレシピ
豚バラスライスにキャベツのざく切りとニンニク少々、塩胡椒醤油多め＋ウェイパーなどを加えてを多めの油（ごま油を少し混ぜる）
で炒め、ある程度炒めたら鶏ガラスープの素とお湯を入れてそのまま２、３分ゆでる（キャベツのダシが出るまで）。
スープが出来たら片栗粉でとろみを付けて、ゆでた細麺を入れて完成。
食べるときはお好みでラー油を掛けてね。
親父さんに合掌
豚バラ白菜鍋が、これからの時期はおすすめだ！
レシピは、「 豚バラと白菜の重ね鍋 ほんだし 」で検索。
味の素は、年によって呼び名が違うんだよね。統一しろっちゅうの。
2014年は、この呼び名でした。
多めの湯に 酒 しょうゆ 砂糖 にんにく しょうが（チューブ）
ネギの青い部分投入
2時間煮込み常温で冷めたら冷蔵庫で保存
ラーメンの具、チャーハンの具、どんぶりの具、そのままおつまみetc.
保存も利くのでいい
ベーコン
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