【レシピ】一風堂の『辛子もやし』《まとめ》
しばらく行かず去年行ってみたら全然うまくなかった。
店が違うからそのせいか味が変わったのか自分の
好みが変わったのか不明だが。
でももやしはうまかった。
一風堂のアレだろ？普通のナムルだろ作れるよ
もやしを茹でる（1日たったもやしは臭うので根を切る）
茹でるお湯は交換し２回茹でる
↓
ホコホコのもやしを鍋に
↓
ごま油で炒めるが途中で豆板醤で味付け
ベースは豆板醤、そして酢をおおさじ一杯、ほんの気持ちでコチュジャンorテンメンジャン（なくてもいい）
最後に醤油ちょろっと
んで炒めながらソースが絡んだら取り出す
炒める時にハムが入ってればなおよし
↓
冷ます
これで一風堂もやし完成
>>187
いや、あれはもやしを茹でた直後に冷水で冷まさないとあのシャキシャキ感はでないぞ！
というオレは5日前に福岡に遊びに行ってたまたま一風堂で「値段高っ！！（８００円）」と思いつつ赤玉？だっけか食って
ちゃっかりかえりに「辛子もやしの素」も買って帰ってこのスレに釣られてるとこ。
>>213はレス番間違い
>>187 ×
>>206 ○
>>212
にんにく少し入れるのもいいよね
いりごまは俺も入れる
なんにしろあのもやしは「誰でも作れる」
>>187
なるほどね、そうすると
茹でる
↓
冷水にもやし
↓
その間にハムをごま油・豆板醤・酢・醤油・他の甘みのある味噌（コチュジャン・テンメンジャン）
で炒める
↓
そのソースをもやしにあえる
↓
冷やす
こういうレシピになるね
ソース自体は炒め物に使うサラダ油程度の量のごま油と酢、豆板醤に醤油に他の味噌であってるはずだから
一風堂で食ったのは5年前くらいになるなあもう
一風堂は全国に受け入れてもらえる味
山小屋ラーメンが普通にウマイ。
濃い口派→濃麻呂、秀ちゃんラーメン、豚珍館
薄口派→タローちゃんラーメン、名島亭
価格訴求派→膳、一楽
つけ麺派→元助
個人的には元助と濃麻呂がベストオブ豚骨ラーメン
わざわざ買わなくても作れるよ
材料 (2人分)
もやし １袋
にら ２～３本
いりごま 大さじ２
しょうゆ 大さじ１+1/2
ごま油 大さじ２
おろしにんにく １片分
豆板醤 小さじ1/2
一味唐辛子 適宜
濃い口派→濃麻呂、秀ちゃんラーメン、豚珍館
薄口派→タローちゃんラーメン、名島亭
価格訴求派→膳、一楽
つけ麺派→元助
個人的には元助と濃麻呂がベストオブ豚骨ラーメン
ラーメンは普通だけど
一風堂はチェーンに行ったけれど
よい店だよ
味も普通にいいけど、接客、店作りがいい
全国に広まるにはこれが大事だわな、そこができてるのに感心した
値段は高いけどね
まとめ
ホットもやし の作り方
調理時間約７分
材料
もやし 2袋
調味料：
A：塩 1つまみ
A：味の素 3つまみ
A：一味唐辛子 3つまみ
A：おろしにんにく 1片
B：ごま 適量
B：醤油 30cc
B：めんつゆ 20cc
B：ごま油 40cc
もやしをさっと茹でて、調味料と混ぜるだけ！
① もやしを熱湯に入れてさっと茹でます。お好みですが、だいたい1分程度。
② もやしをザルにあげて冷水につけ、水を切り、ボウルに移し替えます。
③ 調味料を加えていきます。まずはAの調味料を加えて和えていきます。おろしニンニクはチューブの場合、小さじ1杯分（2～3cm）程度です。胡麻は、お好みで調整しましょう。
④ 次にBの液体調味料を加えます。
⑤ 最後にもやしと調味料をまんべんなく混ぜれば完成です。
サクッとできる手抜きメニューなのに、おつまみ&ご飯のお供にピッタリの超おすすめレシピです。
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